Секреты приготовления голубцов

Рецепты голубцов черпают свои истоки в кухне Древней Греции. Однако по сей день хозяек волнует вопрос, как сделать капустный лист для завертывания мягким, а начинку сочной.

Ответы на эти вопросы не обязательно искать в древних рукописях, достаточно просто прислушаться к опыту современных кулинаров.

Чтобы размягчить капустный лист нужно кочан поместить в полиэтиленовый пакет и плотно закрыть, предварительно откачав лишний воздух. Положить в морозильную камеру на 2-е суток, после чего не вынимая капусты из пакета разморозить. Оттаяв при комнатной температуре капустный лист станет гораздо мягче.

Сочная ароматная начинка получается при тушении голубцов на овощной «подушке». Для этого небольшими кусочками нарезают морковь, помидор, лук, сладкий перец, добавляют рубленую зелень – петрушку, укроп. Слоями (первую морковь) или вперемежку выкладывают ингредиенты на дно емкости для тушения и заливают водой со сливочным или растительным маслом. Поверх «подушки» кладутся голубцы, блюдо подсаливается и тушится на малом огне.

Саму же начинку проще всего приготовить, используя соответствующие рецепты. Например, чтобы получить классические голубцы с грибами вам понадобятся: 7-10 листьев белокочанной капусты, 500г свежих и 100г сушеных грибов, 1/2 стакана риса, 2 ст.л. томата или томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, вода, соль.

В этом случае листья капусты следует 2-3 мин варить в кипящей воде, после чего вынуть и дать воде стечь. Для начинки необходимо сушеные грибы промыть и отварить вместе с сырыми, затем мелко нарезать и смешать с томатной пастой и вареным рисом, посолить. Равными порциями начинку выложить на капустные листы и завернуть. Перед тем как тушить голубцы их следует поджарить на растительном масле.

Голубцы можно сделать в виде закуски, для этого вам понадобятся: 1 капуста, 5-7 морковок, 4 дольки чеснока, столовая соль.
Для приготовления кочан капусты следует поместить в подсоленную кипящую воду и дать воде два раза закипеть с интервалом 10 мин. После чего вынуть и разобрать капусту на листья. Для начинки нужно крупно натереть морковь и смешать ее с мелко нарезанным чесноком. Заворачивать смесь следует в виде колбасок. В глубокой посуде голубцы заливаются горячим рассолом (ложка соли на литр воды), пока жидкость полностью не покроет блюдо, и тушатся до готовности.

Для тех, кто не хочет возиться с приготовлением капустных листов будет идеальным рецепт ленивых голубцов. Для этого чуда-рецепта вам понадобятся: 1 кочан капусты, 500г мяса, 1/2 стакана риса, 1 ст.л. томата, 2 небольших луковицы, 1 стакан мясного бульона, 1 морковь, лавровый лист, по вкусу перец, соль.

Приготовление ленивых голубцов: кочан капусты мелко нашинковать. Нарезать кусочками мясо, натереть морковь и обжарить вместе с томатом. На дно кастрюли положить половину нашинкованной капусты и кусочек сливочного масла. Сверху выложить мясо, потом тертую морковь и сырой рис. Засыпать все оставшейся капустой и залить бульоном. Перед тушением добавить лавровый лист и по вкусу перец.
Для придания блюду пикантного вкуса заменяйте воду для тушения сухим вином либо соком (яблочным, виноградным, томатным). Также вместо капусты можете использовать листья винограда. Экспериментируйте, и вы обязательно добьетесь своего неповторимого вкуса.

Все женщины рано или поздно начинают пользоваться косметикой. Если человек никогда ей не пользовался, то у него возникнет вопрос: какую косметику выбрать? Самая стойкая и красивая косметика Magiray!

Кулинарные новости

Сенсорный смеситель на кухне: готовим с комфортом

Современное производство сантехники радует потребителей все новыми изобретениями, в разы улучшающими повседневный быт.

Топ 5 популярных блюд в ресторане быстрого питания

Мы уже все давно привыкли к таким вкусным и необычным блюдам, как пицца и суши, тем более что их сегодня так легко заказать при необходимости на дом. Однако производители спешат радовать нас все новыми продуктами, например, фирменными блюдами из ресторанов быстрого питания, которые к тому же доставляются в удобных специальных коробочках.

Готовим с детьми вместе с проектом «Едим дома!»

Умение готовить пищу своими руками не сваливается на человека внезапно, это достаточно длительный процесс, во время которого никто не застрахован от ошибок. Именно поэтому учиться готовить лучше с детства, и эта важная задача ложится на родителей. Проект «Едим дома!» подскажет, как заинтересовать кулинарией ребенка, научить его не бояться ошибок и пробудить любознательность.

Интересные факты

Обзор современных блендеров

С течением времени и развитием передовых технологий процесс приготовления пищи становится более легким, простым и приятным. Используя бытовые устройства, можно не просто приготовить вкусный коктейль, но и перемолоть овощи и фрукты, подготовить фарш, взбить яйца.

Ванна и кухня в одном помещении: дикость или реальность?

Здравствуйте, наши любимые хозяюшки. Сегодня мы решили немного отойти от темы кулинарии и рассказать про еще один близкий многим вопрос, интересующий в первую очередь тех, кто стремится использовать свободное пространство с экономией.

Интересные факты про питание на авиаборту

В 2014 году пассажирская авиация мира праздновала значимое событие – столетие со дня первого коммерческого пассажирского рейса.

Новое на сайте

Торт шоколадный с абрикосовой начинкой

Восхитительный вкусный торт. Много шоколада, аромат миндаля, абрикосовая начинка.

Подробнее...

Канапе с яйцом и луком

Канапе - это самый простой, доступный и очень вкусный вариант маленького бутербродика. Готовить его одно удовольствие, потому что быстро и просто.

Подробнее...

Роллы в домашней кухне: топ 5 ошибок

Суши уверенно завоевывают народную любовь во всем мире. Их простота, естественность и изысканность покоряют не только любителей японской кухни.

Подробнее...

Морозильные камеры: что необходимо хранить

Запастись продуктами – это естественное желание каждой рачительной хозяйки. Поэтому на современных кухнях появляются не только обычные холодильники, но и дополнительные морозильные камеры.

Подробнее...

Пляжный коктейль

Лето. Жара. Море.....

Что еще нужно для счастья? А оказывается, что так хочется под палящими лучами солнца ощутить хотя бы мимолетной дыхание прохлады. И это возможно! Просто приготовьте напиток, который охладит ваши чувства и взбодрит вас. 

Подробнее...

Как правильно нарезать овощи для салата?

 

Как правильно нарезать овощи для салата?На каждом празднике мы видим множество блюд приготовленных по разным рецептам, а в обыденной жизни хозяюшки чаще готовят плов. Но, наверное, не один праздничный стол не обходится без салатов. Вкус салата зависит от того как он будет нарезан.

1. Нарезка ломтиками.

Этот вид нарезки подходит под такие овощи: огурцы, помидоры, свекла, морковь. Сначала их разрезают вдоль, а потом ломтиками.

2. Брусочками.

 

Брусочками режут кабачки, морковь, свеклу. Сначала их режут вдоль, а потом брусочками, длина которых примерно 4-5 см, а толщина 2-3 мм.

Подробнее...

Подписаться на новости сайта по RSS


Подписаться по E-mail:


Кухни мира

Роллы в домашней кухне: топ 5 ошибок

Суши уверенно завоевывают народную любовь во всем мире. Их простота, естественность и изысканность покоряют не только любителей японской кухни.

Суши: начинки, соусы и прочие секреты

Сегодня вкусным блюдом японской кухни под названием суши никого уже не удивишь. Суши можно поесть в ресторанах любого города, их можно заказать по интернету или даже купить в магазине. Кстати, довольно часто суши готовят самостоятельно, в домашних условиях. Несколько дней назад мы рассказывали об одном из способов приготовления вкусных суши.

Привычки питания японцев

Не смотря на то, что потребление риса во многих японских семьях, в последние годы, говорят, пошло на спад, этот злак, по-прежнему, считается основным элементом рациона японцев.

Здоровое питание

Что такое раздельное питание, или что и с чем едят?

Раздельное питаниеРаздельное питание — это один из методов питания, рекомендуемый многим диетологами и сторонниками здорового образа жизни.

Название метода говорит само за себя: питаться нужно раздельно, то есть не употреблять одновременно несовместимые продукты.

Тем, кто слышит о раздельном питании впервые, такой подход может показаться довольно сложным и непонятным. Но на самом деле, запомнить, какие продукты являются несовместимыми довольно просто, если понять принцип работы желудка.

Полезная пицца? Это возможно!

Популярность пиццы сложно переоценить. Особенно, когда спонтанно собирается большая компания, и времени на готовку немного.

Чем кормить котенка породы мейн кун

Многие хозяева мечтают о приобретении добродушной и ласковой кошки крупной породы, одной из представительниц мира кошачьих, отвечающей подобным требованиям, считается элитная порода мейн кун.

Полезные советы

Как правильно нарезать овощи для салата?

 

Как правильно нарезать овощи для салата?На каждом празднике мы видим множество блюд приготовленных по разным рецептам, а в обыденной жизни хозяюшки чаще готовят плов. Но, наверное, не один праздничный стол не обходится без салатов. Вкус салата зависит от того как он будет нарезан.

1. Нарезка ломтиками.

Этот вид нарезки подходит под такие овощи: огурцы, помидоры, свекла, морковь. Сначала их разрезают вдоль, а потом ломтиками.

2. Брусочками.

 

Брусочками режут кабачки, морковь, свеклу. Сначала их режут вдоль, а потом брусочками, длина которых примерно 4-5 см, а толщина 2-3 мм.

Как приготовить вкусный сюрприз четвероногому другу

Специалисты по кормлению собак рекомендуют включать в рацион питомцев не только мясо, рыбу, каши и прочие основные группы продуктов, но и овощи, а также фрукты.

Какой бывает схема разводки отопления в частном доме

Во время строительства дома будущие хозяева представляют его комфортным и уютным. А это значит, что в нем должна быть хорошая система отопления.