Как правильно готовить мясо. Жареное мясо в вине

Сегодня мало кто сядет за стол, если на нем нет мясного блюда. А знакомы ли вы с основными правилами приготовления мяса?

1. Не готовьте мясо, пока оно не разморозится полностью.

2. Что приготовить из мяса? Из такого ингредиента как свинина готовят шашлыки, рассольники, борщи, котлеты, шницели, рагу. Свинину, напополам с говядиной, используют для приготовления пельменей.

Из баранины готовят тушеные и жареные блюда, фарши, закуски и супы (харчо, суп с лапшой со специями и пряностями). Из кур – горячие и холодные закуски, первые и вторые блюда, салаты. Из кролика – рубленые котлеты и жаркое. Почитать интересные рецепты приготовления блюд из мяса можно у нас на сайте.

3. Не солите мясное блюдо, пока оно не приготовится. Если посолить сырой продукт, особенно плотные куски мяса, поверхность его станет жесткой и обезводится.

4. Помните, свежее мясо имеет темно-красный или светло-розовый цвет, а испортившееся – серый цвет, скользкую и клейкую поверхность.

5. Качественный, ничем не пропитанный продукт, во время варки теряет 40% веса, а при жарке – 37%.

6. Чтобы получить крепкий мясной бульон положите мясо в кастрюлю с холодной водой, доведите воду до кипения, после чего варите мясо, до готовности, на маленьком огне.

7. Температура приготовления мяса зависит от его габаритов – чем больше и толще кусок, тем слабее и дольше должен быть нагрев.

8. Если мясо жарят крупными кусками, то его кладут на разогретую сковороду и жарят до образования румяной тонкой корочки. После чего ставят в духовку, добавляют немного горячего бульона и доводят до готовности.

Жареное мясо в вине.

Жареный большой кусок мяса получается очень сочным и вкусным, если его замариновать в белом вине. Данное блюдо подходит для праздничного стола, украшенное веточками зелени и кусочками моркови красиво смотрится и разрезается прямо перед употреблением.

Ингредиенты: 1 кг говядины, 1 морковь, чеснок, лук репчатый (2 шт), сухое вино (0.5 л.), перец, соль, гвоздика, петрушка, лавровый лист.

Способ приготовления: Нарезаем крупно лук, морковь, петрушку и ломаем на мелкие кусочки лавровый лист. Вымытый кусок мяса кладем в кастрюлю и добавляем туда гвоздику, овощи и вино. Через несколько часов жарим мясо на оливковом масле, до образования румяной корочки.

Перчим и солим. Маринад процеживаем. Затем обжаренное мясо складываем обратно в сковороду или противень, добавляем луковицу, лавровый лист, гвоздику, после чего заливаем маринадом и тушим в духовке (под крышкой) 2 часа, на большом огне.

Кулинарные новости

Сенсорный смеситель на кухне: готовим с комфортом

Современное производство сантехники радует потребителей все новыми изобретениями, в разы улучшающими повседневный быт.

Топ 5 популярных блюд в ресторане быстрого питания

Мы уже все давно привыкли к таким вкусным и необычным блюдам, как пицца и суши, тем более что их сегодня так легко заказать при необходимости на дом. Однако производители спешат радовать нас все новыми продуктами, например, фирменными блюдами из ресторанов быстрого питания, которые к тому же доставляются в удобных специальных коробочках.

Готовим с детьми вместе с проектом «Едим дома!»

Умение готовить пищу своими руками не сваливается на человека внезапно, это достаточно длительный процесс, во время которого никто не застрахован от ошибок. Именно поэтому учиться готовить лучше с детства, и эта важная задача ложится на родителей. Проект «Едим дома!» подскажет, как заинтересовать кулинарией ребенка, научить его не бояться ошибок и пробудить любознательность.

Интересные факты

Ванна и кухня в одном помещении: дикость или реальность?

Здравствуйте, наши любимые хозяюшки. Сегодня мы решили немного отойти от темы кулинарии и рассказать про еще один близкий многим вопрос, интересующий в первую очередь тех, кто стремится использовать свободное пространство с экономией.

Интересные факты про питание на авиаборту

В 2014 году пассажирская авиация мира праздновала значимое событие – столетие со дня первого коммерческого пассажирского рейса.

Оформление свадебного стола

Красивая посуда на белоснежной скатерти, вкусные и оригинально оформленные блюда, правильно организованная её подача – всё это придаёт празднику особую торжественность и незабываемость.

Новое на сайте

Картофельная запеканка - быстро и вкусно

Картофель – полезный, вкусный и любимый миллионами людей продукт, из которого можно приготовить сотни самых разных блюд. Далее вы узнаете два варианта приготовления картофельной запеканки.

Подробнее...

Курица в горшочке

 

Блюда, приготовленные в горшочках, весьма питательны и вкусны. Они красиво смотрятся на любом, даже праздничном, столе. И рецепты блюд, приготовленных в горшочке, разнообразны. Вот один из таких рецептов - бедрышки куриные, приготовленные в горшочках.

Подробнее...

Что такое раздельное питание, или что и с чем едят?

Раздельное питаниеРаздельное питание — это один из методов питания, рекомендуемый многим диетологами и сторонниками здорового образа жизни.

Название метода говорит само за себя: питаться нужно раздельно, то есть не употреблять одновременно несовместимые продукты.

Тем, кто слышит о раздельном питании впервые, такой подход может показаться довольно сложным и непонятным. Но на самом деле, запомнить, какие продукты являются несовместимыми довольно просто, если понять принцип работы желудка.

Подробнее...

Эти волшебные зерна

Самым правильным считается хранение кофе в его первоначальной форме – зернах. Ведь чем меньшей обработке подвергнут этот напиток, тем больше и дольше он сохраняет в себе своих природных свойств. Выбрать зерновой кофе можно легко, используя наш сайт, даже не выходя из дома.

Подробнее...

Привычки питания японцев

Не смотря на то, что потребление риса во многих японских семьях, в последние годы, говорят, пошло на спад, этот злак, по-прежнему, считается основным элементом рациона японцев.

Подробнее...

Ванна и кухня в одном помещении: дикость или реальность?

Здравствуйте, наши любимые хозяюшки. Сегодня мы решили немного отойти от темы кулинарии и рассказать про еще один близкий многим вопрос, интересующий в первую очередь тех, кто стремится использовать свободное пространство с экономией.

Подробнее...

Подписаться на новости сайта по RSS


Подписаться по E-mail:


Кухни мира

Привычки питания японцев

Не смотря на то, что потребление риса во многих японских семьях, в последние годы, говорят, пошло на спад, этот злак, по-прежнему, считается основным элементом рациона японцев.

Секрет приготовления риса для суши

Рис, пожалуй, является основным продуктом японской кухни. Сравнить его значимость можно разве что со значением для нас хлеба. Из риса делают муку, уксус, вино, десерты, и, конечно же, суши. У многих японская кухня ассоциируется именно с этим блюдом, что в принципе является верным.

Роллы: секреты изумительного вкуса

Суши – еда, которая уже несколько лет не теряет популярности как в ресторанах, так и в качестве блюда, которое заказывают на дом.

Здоровое питание

Что такое раздельное питание, или что и с чем едят?

Раздельное питаниеРаздельное питание — это один из методов питания, рекомендуемый многим диетологами и сторонниками здорового образа жизни.

Название метода говорит само за себя: питаться нужно раздельно, то есть не употреблять одновременно несовместимые продукты.

Тем, кто слышит о раздельном питании впервые, такой подход может показаться довольно сложным и непонятным. Но на самом деле, запомнить, какие продукты являются несовместимыми довольно просто, если понять принцип работы желудка.

Полезная пицца? Это возможно!

Популярность пиццы сложно переоценить. Особенно, когда спонтанно собирается большая компания, и времени на готовку немного.

Чем кормить котенка породы мейн кун

Многие хозяева мечтают о приобретении добродушной и ласковой кошки крупной породы, одной из представительниц мира кошачьих, отвечающей подобным требованиям, считается элитная порода мейн кун.

Полезные советы

Как приготовить вкусный сюрприз четвероногому другу

Специалисты по кормлению собак рекомендуют включать в рацион питомцев не только мясо, рыбу, каши и прочие основные группы продуктов, но и овощи, а также фрукты.

Какой бывает схема разводки отопления в частном доме

Во время строительства дома будущие хозяева представляют его комфортным и уютным. А это значит, что в нем должна быть хорошая система отопления.

Чтобы время на кухне пролетало незаметно

Если на вашей кухне до сих пор нет телевизора, рекомендуем вам задуматься о его приобретении. Современные модели телевизоров позволяют подобрать необходимую форму и размер, подходящие практически к любому пространству.