Осетинский пирог

Кто хотя бы раз попробовал настоящий осетинский пирог - блюдо кавказкой кухни, навсегда запомнит его необычный вкус и ароматный сок начинки.

Осетинский пирог представляет из себя несколько круглых лепёшек (для культовых случаев бывают треугольные), промазанных сливочным маслом, наложенных стопкой, с разнообразной начинкой. В обычные дни осетинские женщины готовят три пирога, что символизирует Отца и Сына и Святого Духа (небо, солнце и землю). В дни траура средний пирог, который означает солнце отсутствует, готовят только чётное количество лепёшек. Тесто должно быть тонкое и нежное, начинка обильная, но не должна выпирать наружу.

Цахараджын

Осетинские пироги с измельчённой ботвой свеклы и сыром. Сыр осетины готовят из овечьего, козьего или коровьего молока. Для того, чтобы молоко свернулось используют тщательно очищенный, высушенный, подсоленный говяжий желудок. Сыр легко измельчить руками, он долго хранится в холодильнике. Если нет возможности приобрести или приготовить осетинский сыр, можно выбрать другой жирный и не слишком солёный, который при выпечке хорошо плавится. Для приготовления опары понадобится: по чайной ложке сухих дрожжей, муки и сахара, 150 мл тёплой воды.

Перемешиваем все ингредиенты в стакане и оставляем на 15 минут, должна подняться пенка.

Для приготовления теста понадобится: опара, 600 мл тёплой воды, 30 г растительного масла, соль по вкусу, мука.Добавить в содержимое стакана воду, соль, растительное масло (чтобы тесто не прилипало). Можно добавить для улучшения вкуса немного молока. Замесить тесто, оно не должно быть жидким, накрыть целофаном и оставить подниматься.

Готовим начинку.  

Её должно быть по количеству столько же, сколько теста.

В нашем случае понадобится: ботва с 5-6 свёкол, 500 г осетинского сыра, по желанию, можно добавить зелёный лук, петрушку и укроп.

Ботву и зелень мелко нарезаем. Добавляем сыр и солим по вкусу.

Когда тесто поднимется, раскатать руками, положить посередине начинку, собрать и соединить в середине края. Затем осторожно раскатать. Чем тоньше, тем лучше, но здесь главное не переборщить, чтобы не наделать дырок в пироге. Выложить на широкую сковородку.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Горячие пироги смазывать сливочным маслом и слаживать стопкой. Для смазывания трёх пирогов необходимо 50 г масла.

Правильно приготовленный пирог долго не черствеет и не теряет вкус при разогреве.

Кулинарные новости

Сенсорный смеситель на кухне: готовим с комфортом

Современное производство сантехники радует потребителей все новыми изобретениями, в разы улучшающими повседневный быт.

Топ 5 популярных блюд в ресторане быстрого питания

Мы уже все давно привыкли к таким вкусным и необычным блюдам, как пицца и суши, тем более что их сегодня так легко заказать при необходимости на дом. Однако производители спешат радовать нас все новыми продуктами, например, фирменными блюдами из ресторанов быстрого питания, которые к тому же доставляются в удобных специальных коробочках.

Готовим с детьми вместе с проектом «Едим дома!»

Умение готовить пищу своими руками не сваливается на человека внезапно, это достаточно длительный процесс, во время которого никто не застрахован от ошибок. Именно поэтому учиться готовить лучше с детства, и эта важная задача ложится на родителей. Проект «Едим дома!» подскажет, как заинтересовать кулинарией ребенка, научить его не бояться ошибок и пробудить любознательность.

Интересные факты

Ванна и кухня в одном помещении: дикость или реальность?

Здравствуйте, наши любимые хозяюшки. Сегодня мы решили немного отойти от темы кулинарии и рассказать про еще один близкий многим вопрос, интересующий в первую очередь тех, кто стремится использовать свободное пространство с экономией.

Интересные факты про питание на авиаборту

В 2014 году пассажирская авиация мира праздновала значимое событие – столетие со дня первого коммерческого пассажирского рейса.

Оформление свадебного стола

Красивая посуда на белоснежной скатерти, вкусные и оригинально оформленные блюда, правильно организованная её подача – всё это придаёт празднику особую торжественность и незабываемость.

Новое на сайте

Картофельная запеканка - быстро и вкусно

Картофель – полезный, вкусный и любимый миллионами людей продукт, из которого можно приготовить сотни самых разных блюд. Далее вы узнаете два варианта приготовления картофельной запеканки.

Подробнее...

Курица в горшочке

 

Блюда, приготовленные в горшочках, весьма питательны и вкусны. Они красиво смотрятся на любом, даже праздничном, столе. И рецепты блюд, приготовленных в горшочке, разнообразны. Вот один из таких рецептов - бедрышки куриные, приготовленные в горшочках.

Подробнее...

Что такое раздельное питание, или что и с чем едят?

Раздельное питаниеРаздельное питание — это один из методов питания, рекомендуемый многим диетологами и сторонниками здорового образа жизни.

Название метода говорит само за себя: питаться нужно раздельно, то есть не употреблять одновременно несовместимые продукты.

Тем, кто слышит о раздельном питании впервые, такой подход может показаться довольно сложным и непонятным. Но на самом деле, запомнить, какие продукты являются несовместимыми довольно просто, если понять принцип работы желудка.

Подробнее...

Эти волшебные зерна

Самым правильным считается хранение кофе в его первоначальной форме – зернах. Ведь чем меньшей обработке подвергнут этот напиток, тем больше и дольше он сохраняет в себе своих природных свойств. Выбрать зерновой кофе можно легко, используя наш сайт, даже не выходя из дома.

Подробнее...

Привычки питания японцев

Не смотря на то, что потребление риса во многих японских семьях, в последние годы, говорят, пошло на спад, этот злак, по-прежнему, считается основным элементом рациона японцев.

Подробнее...

Ванна и кухня в одном помещении: дикость или реальность?

Здравствуйте, наши любимые хозяюшки. Сегодня мы решили немного отойти от темы кулинарии и рассказать про еще один близкий многим вопрос, интересующий в первую очередь тех, кто стремится использовать свободное пространство с экономией.

Подробнее...

Подписаться на новости сайта по RSS


Подписаться по E-mail:


Кухни мира

Привычки питания японцев

Не смотря на то, что потребление риса во многих японских семьях, в последние годы, говорят, пошло на спад, этот злак, по-прежнему, считается основным элементом рациона японцев.

Секрет приготовления риса для суши

Рис, пожалуй, является основным продуктом японской кухни. Сравнить его значимость можно разве что со значением для нас хлеба. Из риса делают муку, уксус, вино, десерты, и, конечно же, суши. У многих японская кухня ассоциируется именно с этим блюдом, что в принципе является верным.

Роллы: секреты изумительного вкуса

Суши – еда, которая уже несколько лет не теряет популярности как в ресторанах, так и в качестве блюда, которое заказывают на дом.

Здоровое питание

Что такое раздельное питание, или что и с чем едят?

Раздельное питаниеРаздельное питание — это один из методов питания, рекомендуемый многим диетологами и сторонниками здорового образа жизни.

Название метода говорит само за себя: питаться нужно раздельно, то есть не употреблять одновременно несовместимые продукты.

Тем, кто слышит о раздельном питании впервые, такой подход может показаться довольно сложным и непонятным. Но на самом деле, запомнить, какие продукты являются несовместимыми довольно просто, если понять принцип работы желудка.

Полезная пицца? Это возможно!

Популярность пиццы сложно переоценить. Особенно, когда спонтанно собирается большая компания, и времени на готовку немного.

Чем кормить котенка породы мейн кун

Многие хозяева мечтают о приобретении добродушной и ласковой кошки крупной породы, одной из представительниц мира кошачьих, отвечающей подобным требованиям, считается элитная порода мейн кун.

Полезные советы

Как приготовить вкусный сюрприз четвероногому другу

Специалисты по кормлению собак рекомендуют включать в рацион питомцев не только мясо, рыбу, каши и прочие основные группы продуктов, но и овощи, а также фрукты.

Какой бывает схема разводки отопления в частном доме

Во время строительства дома будущие хозяева представляют его комфортным и уютным. А это значит, что в нем должна быть хорошая система отопления.

Чтобы время на кухне пролетало незаметно

Если на вашей кухне до сих пор нет телевизора, рекомендуем вам задуматься о его приобретении. Современные модели телевизоров позволяют подобрать необходимую форму и размер, подходящие практически к любому пространству.