Сирийская кухня

Сирия - колыбель цивилизаций и сердце эволюционных вех рода человеческого. За многие тысячелетия на сирийской земле, привлекательной для многих захватчиков удивительным, весьма благоприятным для жизни, климатом и удобным политико-географическим расположением, побывали многие народы, отличающиеся своими традициями, культурой, вероисповеданием и особенностями кулинарных изысков.

А потому, не будет голословным утверждение, что Сирийская кухня - есть некий калейдоскоп Всемирной кулинарии, во всяком случае - основных ее направлений - европейской - турецкой, французской, итальянской, греческой, а так же азиатской, персидской, еврейской и собственно арабской, которая внутри этноса имеет многообразие различий и особенностей кулинарных пристрастий.

Сирийская кухня объединила, усовершенствовала и добавила множество собственных, традиционных с давних времен, рецептов вкуснейших блюд. Кроме того, среди населяющих различные государства, арабов, существует неоспоримое и единодушное утверждение, что именно в Сирии умеют правильно приготовить, красиво оформить и умело подать любое традиционное блюдо, а главное - создать прекрасную обстановку для того, чтобы трапеза проходила в уютной обстановке и вызывала положительные эмоции во всех отношениях!

Традиционными блюдами, которые в Сирии пользуются большим успехом как у местных жителей, так и у многочисленных туристов, посещающих эту гостеприимную землю, можно заполнить поваренную книгу и не одну! Если ограничиться лишь некоторыми из них, то нужно начать с того, что на завтрак, в любом доме, здесь обязательно предложат многообразие продуктов, красиво выставленных в маленьких тарелочках на скатерть, напоминающую "самобранку".

Радуют глаз налитые и поблескивающие оливки и маслины, заботливо приготовленные, радушной хозяйкой дома, в сезон сбора урожая, и домашний белый сыр, напоминающий брынзу, но отличающийся по вкусу, и оливковое масло, в которое окунают кусочек хлеба, после чего его обваливают в смеси трав и специй, называемой затр, по имени травы - основной составляющей душистого букета. Затр - трава "Мать-и-мачеха", полезная и вкусная. В Сирии с ней заваривают чай, а смесь ее со специями, едят вышеописанным способом или делают, к завтраку же, вкуснейшие лепешки с этой смесью и оливковым маслом-манакиш.

На накрытой к завтраку скатерти, можно увидеть и отведать пюре из желтого азиатского гороха - хуммус, и, приготовленный из него же фалафиль, по виду напоминающий котлеты, но по сути - абсолютно вегетарианское блюдо, в фарш которого входит вымоченный и пропущенный через мясорубку горох, лук, чеснок, специи, сода с лимонным соком и мелко нарезанная кинза.

Из фарша, в специальных формочках, делают шарики, которые обжаривают в кипящем масле. Фуль - тоже традиционное блюдо к завтраку, которое готовят из красных бобов, вымоченных и разваренных в воде, после выкипания которой, бобы размягчают вилкой, добавляют в них оливковое масло, чеснок, смешанную с лимонным соком тхинию - пасту из кунжутных семечек, и блюдо готово!

На обед можно предложить отваренный отдельно рис и, подаваемый к нему, соус, например с зеленой фасолью. Обжаривают на оливковом масле мелко нарезанное мясо, затем добавляют к нему репчатый лук, морковь, болгарский перец и помидоры, нарезанные кубиками. В конце добавляют, нарезанную стручковую фасоль. Соль, перец и специи досыпают по вкусу. На стол подают отдельно рис и в глубокой тарелке - соус.

Очень вкусно в Сирии готовят баранью голову. Ее долго и тщательно чистят, моют и вываривают, несколько раз сливая кипящую воду, в которую обильно добавляют лавровый лист и специи. Отдельно вываривают желтый азиатский горох.

Как только голова и горох хорошо выварятся, излишки воды сливают. Кости черепа барана освобождают от мяса и вынимают бараньи мозги. Мясо мелко шинкуют и перемешивают с мозгами, превращая все в единую массу. Добавляют к ней смесь лимонного сока с тхинией и оливковым маслом, превращая всю смесь в паштет.

Выкладывают паштет на блюдо, посыпают орехами и зеленью. Затем выкладывают на все сверху отварной горох. Блюдо получается вкусным, питательным и красивым. К нему готовят салат - табули. Большое количество петрушки очень мелко нарезают, добавляют немного отварной дробленой пшеницы, нашинкованных огурцов, лимона и зеленого лука.

Это лишь немногое из того многообразия, которое предлагает Сирийская кухня любителям вкусно поесть!

Кулинарные новости

Сенсорный смеситель на кухне: готовим с комфортом

Современное производство сантехники радует потребителей все новыми изобретениями, в разы улучшающими повседневный быт.

Топ 5 популярных блюд в ресторане быстрого питания

Мы уже все давно привыкли к таким вкусным и необычным блюдам, как пицца и суши, тем более что их сегодня так легко заказать при необходимости на дом. Однако производители спешат радовать нас все новыми продуктами, например, фирменными блюдами из ресторанов быстрого питания, которые к тому же доставляются в удобных специальных коробочках.

Готовим с детьми вместе с проектом «Едим дома!»

Умение готовить пищу своими руками не сваливается на человека внезапно, это достаточно длительный процесс, во время которого никто не застрахован от ошибок. Именно поэтому учиться готовить лучше с детства, и эта важная задача ложится на родителей. Проект «Едим дома!» подскажет, как заинтересовать кулинарией ребенка, научить его не бояться ошибок и пробудить любознательность.

Интересные факты

Обзор современных блендеров

С течением времени и развитием передовых технологий процесс приготовления пищи становится более легким, простым и приятным. Используя бытовые устройства, можно не просто приготовить вкусный коктейль, но и перемолоть овощи и фрукты, подготовить фарш, взбить яйца.

Ванна и кухня в одном помещении: дикость или реальность?

Здравствуйте, наши любимые хозяюшки. Сегодня мы решили немного отойти от темы кулинарии и рассказать про еще один близкий многим вопрос, интересующий в первую очередь тех, кто стремится использовать свободное пространство с экономией.

Интересные факты про питание на авиаборту

В 2014 году пассажирская авиация мира праздновала значимое событие – столетие со дня первого коммерческого пассажирского рейса.

Новое на сайте

Как приготовить копченые колбаски

Копченые колбаски можно приготовить из разного мяса. Главное, чтобы потом колбаски не получились сухими и невкусными. Колбаски должны быть «жирненькими».

Для данного варианта колбасок была выбрана гусиная (утиная) грудка и свиной жир.

Подробнее...

Копченый лосось

Лосось является красной рыбой с довольно толстой жировой прослойкой. Поэтому он отлично подходит для копчения. Рыбка получается влажная и маслянистая, с хрустящей наружной корочкой.

Подробнее...

Хранение чая: все секреты

Любители чая наверняка знают, что правильное хранение чая исключает такую досадную неприятность как испортившееся сырье. В то же время кофеманы не всегда знают, что хранить чай необходимо правильно. как результат - любители кофе могут иногда потчевать своих гостей не самым вкусным чаем.

Подробнее...

Суши: начинки, соусы и прочие секреты

Сегодня вкусным блюдом японской кухни под названием суши никого уже не удивишь. Суши можно поесть в ресторанах любого города, их можно заказать по интернету или даже купить в магазине. Кстати, довольно часто суши готовят самостоятельно, в домашних условиях. Несколько дней назад мы рассказывали об одном из способов приготовления вкусных суши.

Подробнее...

Трехдневная диета

За 4 дня до диеты не следует переедать. Эта диета низкокалорийная (в день около 900 калорий), но легко переносится за счет сбалансированности продуктов. 1-й день

Завтрак состоит из черного кофе или чая без сахара, 1 ломтика хлеба, 2 ст. ложек арахисовой пасты или варенья.

Подробнее...

Картофельная запеканка - быстро и вкусно

Картофель – полезный, вкусный и любимый миллионами людей продукт, из которого можно приготовить сотни самых разных блюд. Далее вы узнаете два варианта приготовления картофельной запеканки.

Подробнее...

Подписаться на новости сайта по RSS


Подписаться по E-mail:


Кухни мира

Суши: начинки, соусы и прочие секреты

Сегодня вкусным блюдом японской кухни под названием суши никого уже не удивишь. Суши можно поесть в ресторанах любого города, их можно заказать по интернету или даже купить в магазине. Кстати, довольно часто суши готовят самостоятельно, в домашних условиях. Несколько дней назад мы рассказывали об одном из способов приготовления вкусных суши.

Привычки питания японцев

Не смотря на то, что потребление риса во многих японских семьях, в последние годы, говорят, пошло на спад, этот злак, по-прежнему, считается основным элементом рациона японцев.

Секрет приготовления риса для суши

Рис, пожалуй, является основным продуктом японской кухни. Сравнить его значимость можно разве что со значением для нас хлеба. Из риса делают муку, уксус, вино, десерты, и, конечно же, суши. У многих японская кухня ассоциируется именно с этим блюдом, что в принципе является верным.

Здоровое питание

Что такое раздельное питание, или что и с чем едят?

Раздельное питаниеРаздельное питание — это один из методов питания, рекомендуемый многим диетологами и сторонниками здорового образа жизни.

Название метода говорит само за себя: питаться нужно раздельно, то есть не употреблять одновременно несовместимые продукты.

Тем, кто слышит о раздельном питании впервые, такой подход может показаться довольно сложным и непонятным. Но на самом деле, запомнить, какие продукты являются несовместимыми довольно просто, если понять принцип работы желудка.

Полезная пицца? Это возможно!

Популярность пиццы сложно переоценить. Особенно, когда спонтанно собирается большая компания, и времени на готовку немного.

Чем кормить котенка породы мейн кун

Многие хозяева мечтают о приобретении добродушной и ласковой кошки крупной породы, одной из представительниц мира кошачьих, отвечающей подобным требованиям, считается элитная порода мейн кун.

Полезные советы

Как приготовить вкусный сюрприз четвероногому другу

Специалисты по кормлению собак рекомендуют включать в рацион питомцев не только мясо, рыбу, каши и прочие основные группы продуктов, но и овощи, а также фрукты.

Какой бывает схема разводки отопления в частном доме

Во время строительства дома будущие хозяева представляют его комфортным и уютным. А это значит, что в нем должна быть хорошая система отопления.

Чтобы время на кухне пролетало незаметно

Если на вашей кухне до сих пор нет телевизора, рекомендуем вам задуматься о его приобретении. Современные модели телевизоров позволяют подобрать необходимую форму и размер, подходящие практически к любому пространству.