Кухня Магриба

Кухня МагрибаКакие ассоциации навевают на Вас страны Магриба?

Это, несомненно, бескрайние песчаные пустыни с их малахитовыми оазисами; караваны верблюдов, неразрывной цепочкой уходящие за горизонт; знойные танцовщицы, радующие глаз красотой и грацией, а слух – перезвоном монеток на костюмах. Страны Магриба – это бесконечные каменные лабиринты улиц, апельсиновые рощи, яркое солнце. А какие названия! Марокко…Алжир…Тунис…

Каждый город – это своя история, свои устои, свои обычаи.

В каждом городе кипит жизнь: шумные толпы туристов, зычные голоса торговцев, зазывающих оценить богатый ассортимент их магазинчиков, гортанная речь местных жителей. Нельзя не проникнуться очарованием этой атмосферы!

Однако невозможно представить восточные страны без аппетитных терпких ароматов, плывущих из каждого дома, ресторана или закусочной. Еще с детства, зачитываясь сказками «Аладдин» или «1000 и 1 ночь», мы невольно облизывались, когда вместе с героями книги попадали на богатый пир, устроенный могущественным падишахом или султаном. Кухня восточных стран неслучайно считается одной из самых изысканных, способной удовлетворить гастрономические пристрастия всех, от мала до велика.

Так что же такое кухня Магриба? Это блюда, рецепты которых передаются из поколения в поколение вот уже несколько тысячелетий, обогащаются новыми особенностями и вкусами и становятся раз от раза все лучше и лучше. Свой вклад в формирование национальной кухни востока вносило множество народов, из них особенно выделяются берберы, арабы, евреи. В Средневековье в страны Магриба входила и Испания, а точнее. Андалусия, поэтому остроты и пикантности яствам добавили и горячие испанцы. Если Вы хоть раз побывали в Марокко или Тунисе, Вы знаете, что ни один прием пищи не обходится без мяса, овощей, фруктов и морепродуктов. Стол поражает обилием зелени, оливок и приправ. Да, если вы любитель острых блюд – Вам однозначно сюда, ведь без них не обходится ни одна трапеза, будь то завтрак, обед или ужин.

Обед – важная составляющая дня жителей стран Магриба. Как только закончилась полуденная молитва, можно увидеть толпы людей, спешащих отведать отменно приготовленных яств. Главное блюдо, которое мы увидим в это время на столе – тажин, мясное рагу, приготовленное в глиняном горшке, которое обязательно подается с хлебом и овощами. Конечно, ни один обед не обходится без первого блюда, и поэтому Вы можете порадовать свой желудок «харирой»- наваристым бараньим бульоном охряно-желтого цвета с бобами и овощами.

Если Вы не являетесь большим любителем мяса – эта проблема легко решаема: на востоке большой популярностью пользуются рыбные лакомства, а особенно самак-би-тахина – рыбное филе, запеченное в фольге, сдобренное специями и лимонным соком. Самак-ке-баб – ещё один шедевр местных шеф-поваров в виде кусочков рыбы, нанизанных на шампуры и приготовленных на углях. Рыбу не только запекают и жарят, ее еще и тушат, и фаршируют самыми разнообразными начинками в виде овощей и зелени.
Постарайтесь не обойти своим вниманием и дары моря: креветки, осьминоги, крабы, омары, рапаны, мидии - Вы точно найдете, чем насытиться. Морепродукты подаются как по отдельности, так и в виде салатов. Большой популярностью пользуются салаты из краба и осьминога.

Не остается без внимания и куриное мясо. В каждом доме на стол подается пастилья – слоеный пирог с начинкой из курицы, яиц, орехов и петрушки, посыпанной сахарной пудрой, имбирем и корицей. Пастилья – одно из тех блюд, которое подается исключительно по праздником или пятницам ( как известно, пятница у мусульман – священный день сродни празднику).

Еще одно изысканное кушанье, которое можно увидеть на столе в праздничный день – это кускус. За замысловатым названием скрывается тушеное мясо с овощами, аккуратно разложенное на манной крупе и сдобренное специями и орешками. Для приготовления кускуса используют не только баранину, но и курицу, рыбу. Вы можете попробовать и вегетарианский кускус, состоящий только лишь из одних овощей – кабачков, перца, лука, моркови, томатов. Поверьте, от отсутствия мяса он не становится менее вкусным!

Отдельно поговорим о десертах. Помните сладкие слова «шербет», «пахлава», «рахат-лукум»? Да-да, будьте уверены, в странах Магриба это первое, что подается к чаю после сытной трапезы. Вообще, восток славится своей выпечкой, поэтому вы сможете отведать традиционное ореховое пирожное баклаву, усыпанный сахаром миндальный кааб-эль-гзаль, сладкий макруд – трубочку из теста с начинкой из фиников. Еще одна бесподобная сладость – это халва, пользуется невероятной популярностью у всех туристов без исключения.

Чаепитие – нерушимый ритуал местных жителей. В какой бы дом Вы ни зашли, Вас с радостью поведут к столу и подадут зеленый чай с жасминовым, мятным или лимонным привкусом. Чайная церемония строго соблюдается, поэтому вкус напитка усилится ещё и приятными впечатлениями от красиво сервированного столика и затейливой формы чайников и чашек. Не любите зеленый чай? Не беда! Угоститесь крепким черным кофе с молоком или кардамоном. Кстати сказать, любителям экзотики придется по вкусу кофе, приготовленный на песке.
Теперь Вы, несомненно, подготовлены и знаете, какие сюрпризы может преподнести кухня Магриба. Конечно, многим захочется своими глазами увидеть эти страны, своими ушами услышать звуки природы, почувствовать чудесный вкус восточных блюд. Дерзайте! Всё в Ваших руках! Путешествуйте, познавайте мир, знакомьтесь с окружающей реальностью! Успехов Вам!

Кулинарные новости

Сенсорный смеситель на кухне: готовим с комфортом

Современное производство сантехники радует потребителей все новыми изобретениями, в разы улучшающими повседневный быт.

Топ 5 популярных блюд в ресторане быстрого питания

Мы уже все давно привыкли к таким вкусным и необычным блюдам, как пицца и суши, тем более что их сегодня так легко заказать при необходимости на дом. Однако производители спешат радовать нас все новыми продуктами, например, фирменными блюдами из ресторанов быстрого питания, которые к тому же доставляются в удобных специальных коробочках.

Готовим с детьми вместе с проектом «Едим дома!»

Умение готовить пищу своими руками не сваливается на человека внезапно, это достаточно длительный процесс, во время которого никто не застрахован от ошибок. Именно поэтому учиться готовить лучше с детства, и эта важная задача ложится на родителей. Проект «Едим дома!» подскажет, как заинтересовать кулинарией ребенка, научить его не бояться ошибок и пробудить любознательность.

Интересные факты

Обзор современных блендеров

С течением времени и развитием передовых технологий процесс приготовления пищи становится более легким, простым и приятным. Используя бытовые устройства, можно не просто приготовить вкусный коктейль, но и перемолоть овощи и фрукты, подготовить фарш, взбить яйца.

Ванна и кухня в одном помещении: дикость или реальность?

Здравствуйте, наши любимые хозяюшки. Сегодня мы решили немного отойти от темы кулинарии и рассказать про еще один близкий многим вопрос, интересующий в первую очередь тех, кто стремится использовать свободное пространство с экономией.

Интересные факты про питание на авиаборту

В 2014 году пассажирская авиация мира праздновала значимое событие – столетие со дня первого коммерческого пассажирского рейса.

Новое на сайте

Как приготовить копченые колбаски

Копченые колбаски можно приготовить из разного мяса. Главное, чтобы потом колбаски не получились сухими и невкусными. Колбаски должны быть «жирненькими».

Для данного варианта колбасок была выбрана гусиная (утиная) грудка и свиной жир.

Подробнее...

Копченый лосось

Лосось является красной рыбой с довольно толстой жировой прослойкой. Поэтому он отлично подходит для копчения. Рыбка получается влажная и маслянистая, с хрустящей наружной корочкой.

Подробнее...

Хранение чая: все секреты

Любители чая наверняка знают, что правильное хранение чая исключает такую досадную неприятность как испортившееся сырье. В то же время кофеманы не всегда знают, что хранить чай необходимо правильно. как результат - любители кофе могут иногда потчевать своих гостей не самым вкусным чаем.

Подробнее...

Суши: начинки, соусы и прочие секреты

Сегодня вкусным блюдом японской кухни под названием суши никого уже не удивишь. Суши можно поесть в ресторанах любого города, их можно заказать по интернету или даже купить в магазине. Кстати, довольно часто суши готовят самостоятельно, в домашних условиях. Несколько дней назад мы рассказывали об одном из способов приготовления вкусных суши.

Подробнее...

Трехдневная диета

За 4 дня до диеты не следует переедать. Эта диета низкокалорийная (в день около 900 калорий), но легко переносится за счет сбалансированности продуктов. 1-й день

Завтрак состоит из черного кофе или чая без сахара, 1 ломтика хлеба, 2 ст. ложек арахисовой пасты или варенья.

Подробнее...

Картофельная запеканка - быстро и вкусно

Картофель – полезный, вкусный и любимый миллионами людей продукт, из которого можно приготовить сотни самых разных блюд. Далее вы узнаете два варианта приготовления картофельной запеканки.

Подробнее...

Подписаться на новости сайта по RSS


Подписаться по E-mail:


Кухни мира

Суши: начинки, соусы и прочие секреты

Сегодня вкусным блюдом японской кухни под названием суши никого уже не удивишь. Суши можно поесть в ресторанах любого города, их можно заказать по интернету или даже купить в магазине. Кстати, довольно часто суши готовят самостоятельно, в домашних условиях. Несколько дней назад мы рассказывали об одном из способов приготовления вкусных суши.

Привычки питания японцев

Не смотря на то, что потребление риса во многих японских семьях, в последние годы, говорят, пошло на спад, этот злак, по-прежнему, считается основным элементом рациона японцев.

Секрет приготовления риса для суши

Рис, пожалуй, является основным продуктом японской кухни. Сравнить его значимость можно разве что со значением для нас хлеба. Из риса делают муку, уксус, вино, десерты, и, конечно же, суши. У многих японская кухня ассоциируется именно с этим блюдом, что в принципе является верным.

Здоровое питание

Что такое раздельное питание, или что и с чем едят?

Раздельное питаниеРаздельное питание — это один из методов питания, рекомендуемый многим диетологами и сторонниками здорового образа жизни.

Название метода говорит само за себя: питаться нужно раздельно, то есть не употреблять одновременно несовместимые продукты.

Тем, кто слышит о раздельном питании впервые, такой подход может показаться довольно сложным и непонятным. Но на самом деле, запомнить, какие продукты являются несовместимыми довольно просто, если понять принцип работы желудка.

Полезная пицца? Это возможно!

Популярность пиццы сложно переоценить. Особенно, когда спонтанно собирается большая компания, и времени на готовку немного.

Чем кормить котенка породы мейн кун

Многие хозяева мечтают о приобретении добродушной и ласковой кошки крупной породы, одной из представительниц мира кошачьих, отвечающей подобным требованиям, считается элитная порода мейн кун.

Полезные советы

Как приготовить вкусный сюрприз четвероногому другу

Специалисты по кормлению собак рекомендуют включать в рацион питомцев не только мясо, рыбу, каши и прочие основные группы продуктов, но и овощи, а также фрукты.

Какой бывает схема разводки отопления в частном доме

Во время строительства дома будущие хозяева представляют его комфортным и уютным. А это значит, что в нем должна быть хорошая система отопления.

Чтобы время на кухне пролетало незаметно

Если на вашей кухне до сих пор нет телевизора, рекомендуем вам задуматься о его приобретении. Современные модели телевизоров позволяют подобрать необходимую форму и размер, подходящие практически к любому пространству.