Абхазская кухня

Национальная абхазская кухня собрала в себе многовековую историю народа. Продукты земледелия всегда занимали первые места в пищевом рационе. Абхазы с давних пор занимаются огородничеством, виноградарством, садоводством, пчеловодством. Главное место в питании абхазов занимали продукты данных отраслей (фрукты, бахчевые, овощи, грецкие орехи, мед, виноград).

Национальная кухня абхазов обозначается двумя основными названиями: агуху - мучная пища и все что с ней употребляется, называют ацыфа. Отличительной чертой абхазской кулинарии считается большое потребление продуктов растительного происхождения, содержащие множество витаминов и минеральных веществ. К таким продуктам относятся: кукуруза, фасоль, грецкие орехи и другие.

Не смотря на то, что существует большой выбор пищевых продуктов, абхазская кухня немного ограничивается в ассортиментной структуре. В ней собрано около 30-40 основных наименований, однако они разнообразные и входят в этот список продукты, богатые белками, овощи, жиры, мясо, яйца, молочные продукты, рыбопродукты, фрукты и т.д.

Как известно, кукурузная мука, содержит огромное количество сахара, витамина B1,крахмала. В Абхазии готовят из неё мамалыгу, которая является достаточно питательным блюдом и к тому же оказывает положительное влияние на перистальтику кишечника. Меньшим спросом пользуется пшеничная мука, из неё готовят в основном традиционный ачашв (пирог с сыром), вареники, пирожки и некоторые сладости востока - халву и баклаву.

К мясным и растительным блюдам обычно подают к столу свежие или засоленные овощи. Их состав зависит от времени года. Таким образом, весной и летом абхазы едят в большом количестве черемшу, чеснок, зеленый лук, огурцы и т.д. А вот зимой и весной они отдают предпочтение редьке и репе, луку - парею, соленьям из кольраби, помидоров, огурцов, редьки и топинамбура. Любые овощные, мясные и молочные блюда абхазы сдабривают острыми приправами, соусами и пряностями. Специфический аромат и вкус абхазским блюдам добавляет набор пряностей, который состоит из (зеленого и сушеного) кориандра, базилика, чабер, петрушки, мяты, укропа и прочие.

Национальной едой абхазов считаются куры и цыплята, которые жарятся на вертелах, вареная курятина с аджикой и многие другие. Следует отметить, что соль всегда занимала у абхазов не самое главное место и её заменяет аджика. Аджика – это ароматная и острая похожая на пасту приправа, которую готовят из красного перца (1/4 часть всей массы), пряностей (сушеных и свежих), чеснока и немного добавляют соли. Подают её с жареным и вареным мясом, с растительными и молочными блюдами, с дыней и со свежими овощами.

Молочные продукты и молоко также занимают важное место в рационе абхазов. Они делают сыры: грузинский сулугуни (ашвлагуан), кисломолочный сыр (ашвадзе) и т.д. В Абхазии кроме молочных и растительных продуктов любят и мясо. Предпочтение отдают мясу домашних птиц и животных, дичи и мясу местных диких животных.

Рыбные блюда очень редко бывают на абхазских столах. Они употребляют рыбу в копченом или жареном виде. Горячие и жидкие блюда, не считая традиционного супа из проса или фасоли, вообще готовятся очень редко.

Любое кушанье абхазский народ готовит только для разового употребления. Утром и вечером едят довольно плотно и сытно. Горячее блюдо, в основном это мамалыга, едят 2 раза в день – на завтрак и ужин. На завтрак подают мамалыгу с вареной фасолью, сыром, мясом или птицей с острым соусом, вареные яйца, соления, зелень и т.д. Завершат завтрак кислое молоко(кислое или кипяченое). Обед у абхазов более легкий, в него входит «аиладж» с кислым молоком, чурек с зеленью и сыром. В зимний период иногда едят суп, приготовленный из проса или фасоли. Привычным ужином считается горячая мамалыга с сыром, зеленью, соленьями и вареной фасолью. В течение дня едят тыкву с грецкими орехами, жареную или вареную кукурузу, акаэтмыш (желе, приготовленное из сока винограда), ягоды и фрукты.

Если хотите оперативно узнавать новости в мире интернет технологий и будь в курсе всех важных событий, тогда товейв новости полезный ресурс. Для удобства получения обновлений новостных разделов имеется большое количество способов подписки.

Кулинарные новости

Сенсорный смеситель на кухне: готовим с комфортом

Современное производство сантехники радует потребителей все новыми изобретениями, в разы улучшающими повседневный быт.

Топ 5 популярных блюд в ресторане быстрого питания

Мы уже все давно привыкли к таким вкусным и необычным блюдам, как пицца и суши, тем более что их сегодня так легко заказать при необходимости на дом. Однако производители спешат радовать нас все новыми продуктами, например, фирменными блюдами из ресторанов быстрого питания, которые к тому же доставляются в удобных специальных коробочках.

Готовим с детьми вместе с проектом «Едим дома!»

Умение готовить пищу своими руками не сваливается на человека внезапно, это достаточно длительный процесс, во время которого никто не застрахован от ошибок. Именно поэтому учиться готовить лучше с детства, и эта важная задача ложится на родителей. Проект «Едим дома!» подскажет, как заинтересовать кулинарией ребенка, научить его не бояться ошибок и пробудить любознательность.

Интересные факты

Обзор современных блендеров

С течением времени и развитием передовых технологий процесс приготовления пищи становится более легким, простым и приятным. Используя бытовые устройства, можно не просто приготовить вкусный коктейль, но и перемолоть овощи и фрукты, подготовить фарш, взбить яйца.

Ванна и кухня в одном помещении: дикость или реальность?

Здравствуйте, наши любимые хозяюшки. Сегодня мы решили немного отойти от темы кулинарии и рассказать про еще один близкий многим вопрос, интересующий в первую очередь тех, кто стремится использовать свободное пространство с экономией.

Интересные факты про питание на авиаборту

В 2014 году пассажирская авиация мира праздновала значимое событие – столетие со дня первого коммерческого пассажирского рейса.

Новое на сайте

Роллы в домашней кухне: топ 5 ошибок

Суши уверенно завоевывают народную любовь во всем мире. Их простота, естественность и изысканность покоряют не только любителей японской кухни.

Подробнее...

Морозильные камеры: что необходимо хранить

Запастись продуктами – это естественное желание каждой рачительной хозяйки. Поэтому на современных кухнях появляются не только обычные холодильники, но и дополнительные морозильные камеры.

Подробнее...

Пляжный коктейль

Лето. Жара. Море.....

Что еще нужно для счастья? А оказывается, что так хочется под палящими лучами солнца ощутить хотя бы мимолетной дыхание прохлады. И это возможно! Просто приготовьте напиток, который охладит ваши чувства и взбодрит вас. 

Подробнее...

Как правильно нарезать овощи для салата?

 

Как правильно нарезать овощи для салата?На каждом празднике мы видим множество блюд приготовленных по разным рецептам, а в обыденной жизни хозяюшки чаще готовят плов. Но, наверное, не один праздничный стол не обходится без салатов. Вкус салата зависит от того как он будет нарезан.

1. Нарезка ломтиками.

Этот вид нарезки подходит под такие овощи: огурцы, помидоры, свекла, морковь. Сначала их разрезают вдоль, а потом ломтиками.

2. Брусочками.

 

Брусочками режут кабачки, морковь, свеклу. Сначала их режут вдоль, а потом брусочками, длина которых примерно 4-5 см, а толщина 2-3 мм.

Подробнее...

Тортик Изюминка

Вкусненький тортик - желанный гость на любом мероприятии - будь-то день рождения, свадьба или корпоратив. Мы предлагаем вам несложный рецепт очень вкусного торта, приготовить который по силам даже новичку в кондитерском деле.

Подробнее...

Торт со сливочным кремом "Михрютка"

Сливочный торт – это кулинарное произведение искусства, которое каждому напоминает вкус детства. Нежный, слегка воздушный крем заставляет почувствовать себя дома. Торт простенький, но очень вкусный.

Подробнее...

Подписаться на новости сайта по RSS


Подписаться по E-mail:


Кухни мира

Роллы в домашней кухне: топ 5 ошибок

Суши уверенно завоевывают народную любовь во всем мире. Их простота, естественность и изысканность покоряют не только любителей японской кухни.

Суши: начинки, соусы и прочие секреты

Сегодня вкусным блюдом японской кухни под названием суши никого уже не удивишь. Суши можно поесть в ресторанах любого города, их можно заказать по интернету или даже купить в магазине. Кстати, довольно часто суши готовят самостоятельно, в домашних условиях. Несколько дней назад мы рассказывали об одном из способов приготовления вкусных суши.

Привычки питания японцев

Не смотря на то, что потребление риса во многих японских семьях, в последние годы, говорят, пошло на спад, этот злак, по-прежнему, считается основным элементом рациона японцев.

Здоровое питание

Что такое раздельное питание, или что и с чем едят?

Раздельное питаниеРаздельное питание — это один из методов питания, рекомендуемый многим диетологами и сторонниками здорового образа жизни.

Название метода говорит само за себя: питаться нужно раздельно, то есть не употреблять одновременно несовместимые продукты.

Тем, кто слышит о раздельном питании впервые, такой подход может показаться довольно сложным и непонятным. Но на самом деле, запомнить, какие продукты являются несовместимыми довольно просто, если понять принцип работы желудка.

Полезная пицца? Это возможно!

Популярность пиццы сложно переоценить. Особенно, когда спонтанно собирается большая компания, и времени на готовку немного.

Чем кормить котенка породы мейн кун

Многие хозяева мечтают о приобретении добродушной и ласковой кошки крупной породы, одной из представительниц мира кошачьих, отвечающей подобным требованиям, считается элитная порода мейн кун.

Полезные советы

Как правильно нарезать овощи для салата?

 

Как правильно нарезать овощи для салата?На каждом празднике мы видим множество блюд приготовленных по разным рецептам, а в обыденной жизни хозяюшки чаще готовят плов. Но, наверное, не один праздничный стол не обходится без салатов. Вкус салата зависит от того как он будет нарезан.

1. Нарезка ломтиками.

Этот вид нарезки подходит под такие овощи: огурцы, помидоры, свекла, морковь. Сначала их разрезают вдоль, а потом ломтиками.

2. Брусочками.

 

Брусочками режут кабачки, морковь, свеклу. Сначала их режут вдоль, а потом брусочками, длина которых примерно 4-5 см, а толщина 2-3 мм.

Как приготовить вкусный сюрприз четвероногому другу

Специалисты по кормлению собак рекомендуют включать в рацион питомцев не только мясо, рыбу, каши и прочие основные группы продуктов, но и овощи, а также фрукты.

Какой бывает схема разводки отопления в частном доме

Во время строительства дома будущие хозяева представляют его комфортным и уютным. А это значит, что в нем должна быть хорошая система отопления.