Абхазская кухня

Национальная абхазская кухня собрала в себе многовековую историю народа. Продукты земледелия всегда занимали первые места в пищевом рационе. Абхазы с давних пор занимаются огородничеством, виноградарством, садоводством, пчеловодством. Главное место в питании абхазов занимали продукты данных отраслей (фрукты, бахчевые, овощи, грецкие орехи, мед, виноград).

Национальная кухня абхазов обозначается двумя основными названиями: агуху - мучная пища и все что с ней употребляется, называют ацыфа. Отличительной чертой абхазской кулинарии считается большое потребление продуктов растительного происхождения, содержащие множество витаминов и минеральных веществ. К таким продуктам относятся: кукуруза, фасоль, грецкие орехи и другие.

Не смотря на то, что существует большой выбор пищевых продуктов, абхазская кухня немного ограничивается в ассортиментной структуре. В ней собрано около 30-40 основных наименований, однако они разнообразные и входят в этот список продукты, богатые белками, овощи, жиры, мясо, яйца, молочные продукты, рыбопродукты, фрукты и т.д.

Как известно, кукурузная мука, содержит огромное количество сахара, витамина B1,крахмала. В Абхазии готовят из неё мамалыгу, которая является достаточно питательным блюдом и к тому же оказывает положительное влияние на перистальтику кишечника. Меньшим спросом пользуется пшеничная мука, из неё готовят в основном традиционный ачашв (пирог с сыром), вареники, пирожки и некоторые сладости востока - халву и баклаву.

К мясным и растительным блюдам обычно подают к столу свежие или засоленные овощи. Их состав зависит от времени года. Таким образом, весной и летом абхазы едят в большом количестве черемшу, чеснок, зеленый лук, огурцы и т.д. А вот зимой и весной они отдают предпочтение редьке и репе, луку - парею, соленьям из кольраби, помидоров, огурцов, редьки и топинамбура. Любые овощные, мясные и молочные блюда абхазы сдабривают острыми приправами, соусами и пряностями. Специфический аромат и вкус абхазским блюдам добавляет набор пряностей, который состоит из (зеленого и сушеного) кориандра, базилика, чабер, петрушки, мяты, укропа и прочие.

Национальной едой абхазов считаются куры и цыплята, которые жарятся на вертелах, вареная курятина с аджикой и многие другие. Следует отметить, что соль всегда занимала у абхазов не самое главное место и её заменяет аджика. Аджика – это ароматная и острая похожая на пасту приправа, которую готовят из красного перца (1/4 часть всей массы), пряностей (сушеных и свежих), чеснока и немного добавляют соли. Подают её с жареным и вареным мясом, с растительными и молочными блюдами, с дыней и со свежими овощами.

Молочные продукты и молоко также занимают важное место в рационе абхазов. Они делают сыры: грузинский сулугуни (ашвлагуан), кисломолочный сыр (ашвадзе) и т.д. В Абхазии кроме молочных и растительных продуктов любят и мясо. Предпочтение отдают мясу домашних птиц и животных, дичи и мясу местных диких животных.

Рыбные блюда очень редко бывают на абхазских столах. Они употребляют рыбу в копченом или жареном виде. Горячие и жидкие блюда, не считая традиционного супа из проса или фасоли, вообще готовятся очень редко.

Любое кушанье абхазский народ готовит только для разового употребления. Утром и вечером едят довольно плотно и сытно. Горячее блюдо, в основном это мамалыга, едят 2 раза в день – на завтрак и ужин. На завтрак подают мамалыгу с вареной фасолью, сыром, мясом или птицей с острым соусом, вареные яйца, соления, зелень и т.д. Завершат завтрак кислое молоко(кислое или кипяченое). Обед у абхазов более легкий, в него входит «аиладж» с кислым молоком, чурек с зеленью и сыром. В зимний период иногда едят суп, приготовленный из проса или фасоли. Привычным ужином считается горячая мамалыга с сыром, зеленью, соленьями и вареной фасолью. В течение дня едят тыкву с грецкими орехами, жареную или вареную кукурузу, акаэтмыш (желе, приготовленное из сока винограда), ягоды и фрукты.

Если хотите оперативно узнавать новости в мире интернет технологий и будь в курсе всех важных событий, тогда товейв новости полезный ресурс. Для удобства получения обновлений новостных разделов имеется большое количество способов подписки.

Кулинарные новости

Сенсорный смеситель на кухне: готовим с комфортом

Современное производство сантехники радует потребителей все новыми изобретениями, в разы улучшающими повседневный быт.

Топ 5 популярных блюд в ресторане быстрого питания

Мы уже все давно привыкли к таким вкусным и необычным блюдам, как пицца и суши, тем более что их сегодня так легко заказать при необходимости на дом. Однако производители спешат радовать нас все новыми продуктами, например, фирменными блюдами из ресторанов быстрого питания, которые к тому же доставляются в удобных специальных коробочках.

Готовим с детьми вместе с проектом «Едим дома!»

Умение готовить пищу своими руками не сваливается на человека внезапно, это достаточно длительный процесс, во время которого никто не застрахован от ошибок. Именно поэтому учиться готовить лучше с детства, и эта важная задача ложится на родителей. Проект «Едим дома!» подскажет, как заинтересовать кулинарией ребенка, научить его не бояться ошибок и пробудить любознательность.

Интересные факты

Обзор современных блендеров

С течением времени и развитием передовых технологий процесс приготовления пищи становится более легким, простым и приятным. Используя бытовые устройства, можно не просто приготовить вкусный коктейль, но и перемолоть овощи и фрукты, подготовить фарш, взбить яйца.

Ванна и кухня в одном помещении: дикость или реальность?

Здравствуйте, наши любимые хозяюшки. Сегодня мы решили немного отойти от темы кулинарии и рассказать про еще один близкий многим вопрос, интересующий в первую очередь тех, кто стремится использовать свободное пространство с экономией.

Интересные факты про питание на авиаборту

В 2014 году пассажирская авиация мира праздновала значимое событие – столетие со дня первого коммерческого пассажирского рейса.

Новое на сайте

Как приготовить копченые колбаски

Копченые колбаски можно приготовить из разного мяса. Главное, чтобы потом колбаски не получились сухими и невкусными. Колбаски должны быть «жирненькими».

Для данного варианта колбасок была выбрана гусиная (утиная) грудка и свиной жир.

Подробнее...

Копченый лосось

Лосось является красной рыбой с довольно толстой жировой прослойкой. Поэтому он отлично подходит для копчения. Рыбка получается влажная и маслянистая, с хрустящей наружной корочкой.

Подробнее...

Хранение чая: все секреты

Любители чая наверняка знают, что правильное хранение чая исключает такую досадную неприятность как испортившееся сырье. В то же время кофеманы не всегда знают, что хранить чай необходимо правильно. как результат - любители кофе могут иногда потчевать своих гостей не самым вкусным чаем.

Подробнее...

Суши: начинки, соусы и прочие секреты

Сегодня вкусным блюдом японской кухни под названием суши никого уже не удивишь. Суши можно поесть в ресторанах любого города, их можно заказать по интернету или даже купить в магазине. Кстати, довольно часто суши готовят самостоятельно, в домашних условиях. Несколько дней назад мы рассказывали об одном из способов приготовления вкусных суши.

Подробнее...

Трехдневная диета

За 4 дня до диеты не следует переедать. Эта диета низкокалорийная (в день около 900 калорий), но легко переносится за счет сбалансированности продуктов. 1-й день

Завтрак состоит из черного кофе или чая без сахара, 1 ломтика хлеба, 2 ст. ложек арахисовой пасты или варенья.

Подробнее...

Картофельная запеканка - быстро и вкусно

Картофель – полезный, вкусный и любимый миллионами людей продукт, из которого можно приготовить сотни самых разных блюд. Далее вы узнаете два варианта приготовления картофельной запеканки.

Подробнее...

Подписаться на новости сайта по RSS


Подписаться по E-mail:


Кухни мира

Суши: начинки, соусы и прочие секреты

Сегодня вкусным блюдом японской кухни под названием суши никого уже не удивишь. Суши можно поесть в ресторанах любого города, их можно заказать по интернету или даже купить в магазине. Кстати, довольно часто суши готовят самостоятельно, в домашних условиях. Несколько дней назад мы рассказывали об одном из способов приготовления вкусных суши.

Привычки питания японцев

Не смотря на то, что потребление риса во многих японских семьях, в последние годы, говорят, пошло на спад, этот злак, по-прежнему, считается основным элементом рациона японцев.

Секрет приготовления риса для суши

Рис, пожалуй, является основным продуктом японской кухни. Сравнить его значимость можно разве что со значением для нас хлеба. Из риса делают муку, уксус, вино, десерты, и, конечно же, суши. У многих японская кухня ассоциируется именно с этим блюдом, что в принципе является верным.

Здоровое питание

Что такое раздельное питание, или что и с чем едят?

Раздельное питаниеРаздельное питание — это один из методов питания, рекомендуемый многим диетологами и сторонниками здорового образа жизни.

Название метода говорит само за себя: питаться нужно раздельно, то есть не употреблять одновременно несовместимые продукты.

Тем, кто слышит о раздельном питании впервые, такой подход может показаться довольно сложным и непонятным. Но на самом деле, запомнить, какие продукты являются несовместимыми довольно просто, если понять принцип работы желудка.

Полезная пицца? Это возможно!

Популярность пиццы сложно переоценить. Особенно, когда спонтанно собирается большая компания, и времени на готовку немного.

Чем кормить котенка породы мейн кун

Многие хозяева мечтают о приобретении добродушной и ласковой кошки крупной породы, одной из представительниц мира кошачьих, отвечающей подобным требованиям, считается элитная порода мейн кун.

Полезные советы

Как приготовить вкусный сюрприз четвероногому другу

Специалисты по кормлению собак рекомендуют включать в рацион питомцев не только мясо, рыбу, каши и прочие основные группы продуктов, но и овощи, а также фрукты.

Какой бывает схема разводки отопления в частном доме

Во время строительства дома будущие хозяева представляют его комфортным и уютным. А это значит, что в нем должна быть хорошая система отопления.

Чтобы время на кухне пролетало незаметно

Если на вашей кухне до сих пор нет телевизора, рекомендуем вам задуматься о его приобретении. Современные модели телевизоров позволяют подобрать необходимую форму и размер, подходящие практически к любому пространству.