Кулинарный сайт

Как делается зимний салат оливье

Этот салат еще называют новогодним – ведь мы так привыкли к его вкусу под мерцание свечи и запах мандаринов. Потому он и стал самым распространенным на территории России.

Разделить оливье классический, или как его еще называют - «правильный» и салат оливье «зимний» можно по-простому принципу – ингредиенты одного из них – это окрошка, только без жидкости. Так в «правильный» - кладут куриное мясо нарезанное полосками и соленые маринованные огурцы, а в зимний – колбасу вареную и огурцы свежие. Есть также мнение, что с курицей его называют салатом столичным. А с колбасой и мясом – это мясной салат.

Так сколько же на него необходимо времени и сил: 40 минут приготовление и минут 15 творческое оформление. Хотя это уже по-желанию – можно справится с оформлением и за минуту – просто присыпав зелень. Вкус от этого не меняется – меняется желание – хочется съесть больше.

Ингредиенты:
-Маринованный огурец
-Морковь
-Вареная колбаса
-Отварные яйца
-Зеленый консервированный горошек
-Картофель
-Майонез
-Зелень для украшения, можно и без нее

Варить до готовности овощи. Проверить готовность ножом , который должен легко их прокалывать. Варить можно вместе с яйцами, можно раздельно. Вынимаем из отвара, студим их и чистим ножом или обратным концом ложки (вилки).

Приготовить колбасу, предпочтительно качественную «Докторскую» - от этого сильно меняются вкусовые качества салата. Очищаем ее от пленки и нарезаем мелкими кубиками.
Яйца отварить, почистить, и порубить кубиками, как колбасу.
Также приготовить картофель и морковку. Размер кубиков при нарезке примерно с горошину.
Нарезать мелко огурцы – тоже кубиками. С горошка слить воду.
Сложить все ингредиенты в кастрюлю и тщательно перемешать.
Если нужно салат на несколько порций, то майонезом заправляем по частям. А вот если сразу подавать – то смазывает весь.

И еще: солим – перед подачей на стол – иначе пустит воду и потеряет нежный вкус.